BLUE / 静
宵の雫
檸檬、山椒、青い余韻。
01 / PHILOSOPHY
甘い、だけでは
終わらせない。
味覚は、
記憶に
変わる。
温度でほどける輪郭。光を含む色。噛んだ瞬間に立ち上がる香り。KASANEは、和菓子の技法と現代の感性を重ね、五感に残る「現象」をつくります。
SCROLL / EACH MOMENT HAS A FLAVOR.
NOT JUST SWEET. / EDIBLE PHENOMENA.
ひとくちの、現象。
京都で生まれた、
まだ名前のない菓子。
味覚は、
02 / COLLECTION 2026
三つの
気配。
触れて、味の景色を変える。
RED / 熱
朱の脈
苺、生姜、熱の輪郭。
GOLD / 光
月の膜
柚子、蜂蜜、薄い光。
03 / ATELIER
一ミリの
感覚。
伝統は、守るものではなく、研ぎ澄ますもの。
透かす
光の通り道まで設計する。
重ねる
異なる香りに時間差をつくる。
ほどく
口の中で、景色を完成させる。
WE MAKE
消えるから、
残る。
04 / EXPERIENCE
味わう場所。
一日十二組。光と香りの移ろいまでを、一皿ずつ。
- OPEN
- 11:00 — 18:00
- CLOSE
- WED / THU
- PLACE
- 京都市・架空町 4–8
K35.0116° N
135.7681° E
135.7681° E